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Faire ses propres préparations – 5 – La liqueur de Thé Noir – Myrtilles

Faire ses propres préparations – 5 – La liqueur de Thé Noir – Myrtilles

Posted on 31 Juil 2015 in Préparations maison | 0 comments

Pour ma une prestation pour la société Feu Follet, la soirée de lancement de la Voiture Electrique Grenobloise, j’avais besoin de créer un nouveau cocktail. Ma belle famille vosgienne m’ayant abondamment fournit en myrtilles (ou Brimbelles comme l’on dit par là haut),  j’ai eu l’envie d’exploiter ce fruit rarement vu sous forme liquide, que ce […]

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Faire ses propres préparations – 4 – La liqueur de Fraise – Framboise – Basilic

Posted on 26 Sep 2014 in Préparations maison | 0 comments

Les tutoriels continuent. Après la liqueur Kiwi – Banane – Cannelle, je vous propose aujourd’hui de faire une nouvelle saveur, une liqueur Fraises  – Framboises  – Basilic. Pour ce faire, nous allons utiliser les produits suivants : 300g de fraises 150g de framboises 500g de sucre en poudre 20 feuilles basilic Alcool de fruit, de pharmacie […]

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Faire ses propres préparations – 3 – La liqueur de Kiwi-banane

Posted on 04 Sep 2014 in Préparations maison | 0 comments

  Vous vous souvenez peut être de notre tutoriel pour réaliser sa liqueur à l’ananas ainsi que les sirops de gingembre. Je vous propose aujourd’hui de faire une nouvelle saveur, une liqueur Kiwi – Banane – Cannelle. Pour ce faire, nous allons utiliser les produits suivants : 6 kiwis 2 bananes 500g de sucre en poudre […]

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Faire ses propres préparations – 2 – Le sirop Ananas / Coco et la liqueur d’Ananas

Posted on 18 Avr 2014 in Préparations maison | 0 comments

Problématique n°1 du barman : trouver le bon produit. Lorsque cela n’est pas possible, il est important de pouvoir : A  – abandonner B – se débrouiller pour le trouver quand même C – le faire   C’est cette 3ème possibilité que nous explorerons ce jour avec la création d’un sirop d’ananas à la noix de coco […]

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Faire ses propres préparations – 1 – Le sirop de Gingembre

Posted on 15 Avr 2014 in Préparations maison | 0 comments

Les métiers de Barman et de cuisinier sont extrêmement proches et il est naturel de voir des passerelles entre les deux. Pour pouvoir réaliser des cocktails en respectant des concepts de base de la mixologie, notamment la dilution, l’équilibre et la synergie, le Barman est parfois dans l’obligation de faire ses propres ingrédients. Si distiller […]

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