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Faire ses propres préparations – 5 – La liqueur de Thé Noir – Myrtilles

Posted on 31 Juil 2015 in Préparations maison | 0 comments

Liqueur (16)

Pour ma une prestation pour la société Feu Follet, la soirée de lancement de la Voiture Electrique Grenobloise, j’avais besoin de créer un nouveau cocktail. Ma belle famille vosgienne m’ayant abondamment fournit en myrtilles (ou Brimbelles comme l’on dit par là haut),  j’ai eu l’envie d’exploiter ce fruit rarement vu sous forme liquide, que ce soit avec ou sans alcool. Après une première version Eau-Alcool, j’ai pensé qu’utiliser une infusion de thé noir pouvait rajouter un peu de corps au produit.

Ingrédients :

  • Une casserole de 5/6L (ou plus)
  • 300g de myrtilles
  • 400g de sucre blanc
  • 2 litres d’eau minérale sans trop de gout (bannissez l’Hepar au profit de l’Evian ou la Thonon)
  • 5 sachets de thé noir
  • 1 bouteille de Cachaca de 70cl (Ypioca par exemple)
  • 30g de Basillic

Préparation :Liqueur (22)

Faire chauffer les 2l d’eau à feu doux puis faire infuser 5 mn les sachets de thé à ébullition.

Liqueur (25)

Ne surtout pas laisser le thé surinfuser, ce qui rajouterai de l’amertume à votre liqueur.

Liqueur (29)

Enlever les sachets de thés et rajouter les myrtilles. Mixer le tout.

Liqueur (37)

Rajouter les feuilles de basilic. Si vous voulez une liqueur qui partent sur l’herbacé, mixer une deuxième fois avec les feuilles de basilic. Sinon, garder les feuilles entières.

Liqueur (40)

Laisser reposer dans un contenant fermé durant 48h.

Liqueur (44)

Filtrer deux ou trois le produit au travers d’un tissu fin

Liqueur (50)

Remettre le liquide obtenu dans une casserole et faire chauffer à feu doux.

Liqueur (5)

Rajouter le sucre et mélanger jusqu’à dissolution totale.

Liqueur (9)

Rajouter la Cachaca en proportion 50/50

Liqueur (54)

Laissez refroidir et embouteillez.

Liqueur (12)

 

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