Organisations de soirées - Mariage - Cours de cocktails - Soirées Privées - Séminaires d'entreprise
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Les tutoriels continuent. Après la liqueur Kiwi – Banane – Cannelle, je vous propose aujourd’hui de faire une nouvelle saveur, une liqueur Fraises – Framboises – Basilic. Pour ce faire, nous allons utiliser les produits suivants :
La première étape est de travailler les fruits. Enlever le somet des fraises puis les débiter en petits dés. Les framboises, peuvent mettre soit entières soit coupé en deux. Un fois cette étape achevée, faire chauffer l’eau avant de placer les fruits. Arrêter de chauffer puis mixer l’ensemble contenu de la casserole.
Le smoothie obtenu doit ensuite infuser pendant au moins 24h au frais (48h est mieux, mais pas au delà).
Une fois cette infusion terminée, la filtration se fait au torchon. Laisser filtrer pendant quelques temps avant de presser pour récupérer le solde.
Faire chauffer cette infusion a feu doux en incorporant le sucre. Attention à ne pas mener le tout à ébullition.
Incorporer ensuite l’alcool toujours en mélangeant délicatement. Le choix de l’alcool est capital pour la qualité de votre liqueur. Un alcool de fruit sera souvent distillé de manière brutale mais proposera bon rapport qualité prix, l’alcool de pharmacie sera le plus neutre et donc le plus plat alors que la Vodka sera la plus chère mais également la plus complexe. En ce qui me concerne, mon choix se porte sur une vodka de céréales d’hiver, la Russian Standard. Vodka d’entrée de haut de Gamme, j’aime l’utiliser sur mes cocktails aux fruits rouges à cause de son aspect doux et légèrement crémeux.
Embouteiller la liqueur, l’étiqueter (la traçabilité avec la date de fabrication est capitale) et la conserver au frais.
La conservation peut se faire en extérieur mais il est tout de même préférable de limiter les risque de fermentation en conservant une température proche de 0.
Cette liqueur peut s’utiliser par exemple dans notre cocktail, le Vanillia Berry Crush. Je vous propose également le Vermillion, cocktail shaké.