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Les nouveautés Liqueurs et spiritueux de juin

Posted on 15 Juil 2014 in Revues d'alcools | 0 comments

Pour cette session, je vous propose de vous familiariser avec des spiritueux de Hollande et de la liqueur de partout dans le monde.

Bokma – Spiritueux – Hollande

bokmaLes linguistes performants que vous êtes auront bien évidemment déchiffré que le « Jonge Graanjenever » si l’étiquette signifie Genièvre de Grain jeune, le « Jeune » n’indiquant en aucun cas cas une absence de vieillissement mais un choix de recette : traditionnelle/vieille (Zeer Oude Genever) ou contemporaine (Jonge).  Alternative inintéressante au Gin, c’est l’alcool traditionnel du Benelux, très présent également dans le nord de la France. Créée en 1966, c’est la marque de Genièvre la plus connue an Hollande.

Mes Notes

bokma (4)

  • Nez : 3.5/5
  • Bouche : 3 /5
  • Cocktail : 3.5/5

Mon Cocktail – Le Gréviste (Création HDC)

  • 1 dose de Bokma
  • 1/2 dose de Jus de Citron
  • 1/3 dose de sirop Ananas/Coco maison
  • 1,5 dose de jus de pomme gazeux

Cocktail inspiré lors d’une marche imposée par mes amis de la Scnf, j’ai reflechi à une alchimie Ananas / Pomme. La noix de coco rajoute un peu de rondeur pas désagréable.

Bokma De Vijf Jaren – Spiritueux – Hollande – 5 ans

bokma (5) La Bokma De Vijf Jaren est en fait  la Bokma standard, vieillie 5 ans en fûts de chêne du Limousin. Produite depuis les années 70, elle est facilement reconnaissable à sa bouteille carrée, héritée d’une production précédente de la même maison datant de  1894. C’est cette bouteille qui inspirera des années plus tard Cointreau du coté de Saint Barthélemy d’Anjou. Les épices utilisés sont entre autres l’aneth, angélique, l’anis et la réglisse.

Mes Notes

bokma (6)

  • Nez : 4/5
  • Bouche : 4/5
  • Cocktail : 4/5

Mon Cocktail – Le Dutch ‘n Stormy (Création Malika Saïdi – Bols Head trainer)

1.5 dose de Bokma De Vijf Jaren

  • 0.75 dose de jus de citron vert frais
  • 0.25 dose de sirop de sucre de canne
  • 2.5 doses de Ginger Ale (Canada Dry par exemple)
  • 1 tranche de citron vert
  • Glaçons

Chambord – Liqueur – France

Chambord (3) Chambord (4)Quand tu entends « Chambord », tu penses château, François 1er, Jardin de Lenôtre et pierre Blanche. Moi je pense « Framboise Noire ». Comme quoi, tout n’est qu’une question de perspective. Présentée à louis XIV dans une première version inabordable pour l’époque, la liqueur actuelle est composée d’une infusion de framboise et de mures dans un alcool neutre, avec l’ajout de Vanille de Madagascar, de écorce de citron marocain, du miel et du cognac. Relancé  en 1981, le Chambord est une réalisation française sur des fonds américains.

Mes Notes

  • Nez : 3.5/5
  • Bouche : 5/5
  • Cocktail : 5/5

Mon Cocktail – Le French Martini (Création probable Dick Bradsell)

  • 2 dose de Vodka
  • 1/2 dose de Chambord
  • 1,5 dose de jus d’ananas maison
  • 1 tranche d’ananas pour la garniture

Bacardi Dragon Berry – Liqueur – Puerto Rico

dragon berry (3) dragon berry (1)On peut produire le meilleur Rum blanc industriel du monde et réaliser ensuite des liqueurs infâmes à partir de celui-ci. Le Bacardi  Dragon  Berry est le parfait exemple de ce paradoxe. Le BDB est une liqueur beaucoup trop sucrée appelée « Dragon » pour l’utilisation de fruit du dragon dans sa recette. Raison marketing essentiellement puisque la seule saveur que nous sentons est la fraise (et pas la gariguette, croyez moi). Là où Absolut arrive à faire une vodka au fruit du dragon, Bacardi échoue lamentablement. Cette liqueur trouvera toutefois sa place dans les boissons sucrées utilisant par exemple les liqueurs de fraises ou de framboises.

Mes Notes

  • Nez : 2.5/5
  • Bouche : 1 /5
  • Cocktail : 2.5/5

Mon Cocktail – Le Dragoninhõ (Création HDC)

  • 1/2 dose de Bacardi Dragon Berry Liqueur
  • 1 dose de Rum Bacardi
  • 1 citron vert
  • 2 cuillèrs à café de sucre roux
  • Glace pilée

Drambuie – Liqueur – Ecosse

Drambuie (1) Drambuie (3)Lors de votre dernier (ou votre prochain) voyage en Écosse, vous avez (allez) entendre parler de Bonnie Prince Charlie, le dernier Stuart à revendiquer la couronne Anglaise. Le Drambuie, c’est sa boisson (dans la légende, en tout cas). Originaire de l’ile de Skye, il est logique que cette liqueur soit réalisée avec du Whisky Talisker de 15 à 17 ans. La douceur est apportée par le miel de Bruyère et la saveur par la combinaison secrète d’épices inchangée depuis 1746. Le nom vient du Gaélique « Dram Buidhe » signifiant « Boisson Jaune ». Le cocktail que je propose est le Rusty Nail, classique des années 60 popularisé par le Rat Pack de Franck Sinatra.

Mes Notes

  • Nez : 5/5
  • Bouche : 4.5/5
  • Cocktail : 4.5/5

Mon Cocktail – Le Rusty Nail

  • 1 dose de Scotch Talisker
  • 1/2 dose de Drambuie
  • Ecorce de citron

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