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Pour ma une prestation pour la société Feu Follet, la soirée de lancement de la Voiture Electrique Grenobloise, j’avais besoin de créer un nouveau cocktail. Ma belle famille vosgienne m’ayant abondamment fournit en myrtilles (ou Brimbelles comme l’on dit par là haut), j’ai eu l’envie d’exploiter ce fruit rarement vu sous forme liquide, que ce […]
Les tutoriels continuent. Après la liqueur Kiwi – Banane – Cannelle, je vous propose aujourd’hui de faire une nouvelle saveur, une liqueur Fraises – Framboises – Basilic. Pour ce faire, nous allons utiliser les produits suivants : 300g de fraises 150g de framboises 500g de sucre en poudre 20 feuilles basilic Alcool de fruit, de pharmacie […]
Vous vous souvenez peut être de notre tutoriel pour réaliser sa liqueur à l’ananas ainsi que les sirops de gingembre. Je vous propose aujourd’hui de faire une nouvelle saveur, une liqueur Kiwi – Banane – Cannelle. Pour ce faire, nous allons utiliser les produits suivants : 6 kiwis 2 bananes 500g de sucre en poudre […]
Problématique n°1 du barman : trouver le bon produit. Lorsque cela n’est pas possible, il est important de pouvoir : A – abandonner B – se débrouiller pour le trouver quand même C – le faire C’est cette 3ème possibilité que nous explorerons ce jour avec la création d’un sirop d’ananas à la noix de coco […]
Les métiers de Barman et de cuisinier sont extrêmement proches et il est naturel de voir des passerelles entre les deux. Pour pouvoir réaliser des cocktails en respectant des concepts de base de la mixologie, notamment la dilution, l’équilibre et la synergie, le Barman est parfois dans l’obligation de faire ses propres ingrédients. Si distiller […]