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Les nouveautés Liqueurs et Spiritueux du Bar Convent Berlin 2/2

Posted on 10 Juil 2015 in Revues d'alcools | 0 comments

WIN_20141012_202252Squamata Apple vodka – Spiritueux – Allemagne – 40°

Quand je dis « Allemagne », j’entends souvent des préjugés éculés à base de « Choucroute », « Saucisse », « Audi » et « Nazis ». Au delà de l’aspect vexant pour les alsaciens de voir leur patrimoine culinaire cédés à leurs voisins d’outre Rhin par leurs propres compatriotes francais et de l’ineptie historique qui consisterait à penser que les Allemands étaient tous Nazis en 1939 et que tous les nazis étaient allemands, ces clichés sont parfaitement incomplets. En effet, L’Allemagne est aujourd’hui une terre de spiritueux, de liqueurs, de vins et bien sur de bière. Cette Vodka de pomme réalisé par une petite distillerie dont j’ai eu l’occasion de rencontrer le PDG, est une petite perle de technique de distillation. Le choix de la pomme en ingrédient de base donne une saveur particulière à cette vodka ainsi qu’une fraîcheur rarement atteinte via les vodka de céréales.

Mes Notes :

  • Nez : 2,5/5
  • Bouche : 3,5/5
  • Cocktail : 4/5

Mon cocktail : Le Giftiger Apfel (Jürgen Räsig)

  • 1,5 dose de Vodka Squamata Apple
  • 0,25 dose de Bols Vanilla
  • 0,25 dose de Jus de Citron
  • 0,5 dose de Grenadine
  • 2,5 doses de jus de pomme frais

Servir dans un grand verre à Cocktail, préalablement shaké et filtré finement.

WIN_20141012_201925Alpi Vodka – Spiritueux – Suisse – 40°

Les gens ont souvent des opinions très arrêtées sur nos voisins Suisses :

  • Ils sont pétés de thunes
  • Ils sont plus racistes que nous (sissi, c’est possible)
  • Ils mangent du chocolat et fabriquent des montres
  • Ils ont piqué l’or des juifs durant la dernière guerre mondiale
  • Ils ont un accent de merde

Je ne me prononcerai pas sur ces opinions très franco françaises (sauf sur leur indéniable accent pourri), mais j’insisterai sur un autre aspect : tout ce que les suisses font, ils le font bien, voire très bien. Tout comme le chocolat, les montres, les banques, les machines outils et le fromage, la vodka n’échappe pas à cet état de fait. Leaders de ce marché : la presque parfaite Vodka Xellent pour sa qualité et son eau de glacier et la Vodka Xenia pour sa gamme de 10 liqueurs l’accompagnant. J’ai découvert cette vodka Alpi nettement plus underground au détour d’une quête pour trouver l’emplacement du Taste Forum B. Cristalline, très douce au nez et avec un goût extraordinairement crémeux pour une vodka de céréales (c’est une des caractéristiques majeures de la vodka de Pomme de Terre), elle est taggée aux alentours de 25€. C’est un excellent rapport qualité prix, mais comme souvent sur mes produits chroniqués, elle sera difficile à trouver (pas d’importateur français semble t il), mais la Suisse est  à coté.

Mes Notes :

  • Nez : 3,5/5
  • Bouche : 4,5/5
  • Cocktail : 4/5

Mon cocktail : Le Black Berry Vodka (Alpi)

  • 1 dose de Vodka Alpi
  • 3 doses de Vin rosé
  • 0,75 dose de Jus de Citron vert frais
  • 0,75 dose de Sirop de sucre de Canne
  • 6/7 mûres + 2 pour la garniture

Écraser les mûres dans le jus de citron et le sucre de canne, remplir le verre de glace pilée et rajouter la vodka puis le rosé. Bien mélanger et mettre les deux mures restantes en garniture.

WIN_20141012_202208Ron de Jeremy Reserva  – Spiritueux – Panama – 40°

J’avais imaginé pas mal de choses pour ce Berlin Bar Convent, croiser Ron Jeremy, LA plus grande star du porno US des années 70 et 80, n’était clairement pas l’une d’entre elle. Il est apparu nonchalamment lors de la dégustation organisée par Ian Burrell, le Global Rum Ambassador. Le Ron de Jeremy est un Rum panaméen dont la communication est axée essentiellement sur la personnalité pour le moins originale de sa vitrine. Son slogan « Long Smooth taste » en est un bon exemple. L’assemblage de rums originaires des Barbades, de trinidad et Tobago, Jamaique et Guyana laisse apparaître une douceur rare pour un rum de moins de 10 ans. C’est un parfait exemple pour voir l’impact de la qualité d’un maître distillateur sur un produit fini. Don Pancho Fernandez a fait parler des 50 ans d’expérience pour arriver à cet assemblage de très grande qualité.

Mes Notes :

  • Nez : 5/5
  • Bouche : 4/5
  • Cocktail : 4/5

Mon cocktail : Le Rum Old Fashioned

  • 2 doses de Ron de Jeremy
  • 3 gouttes d’Angostura Bitters
  • 2 cuillères de sucre de canne roux
  • Une cerise confite
  • Une Orange

Verser dans un verre à mélange des glaçons, le Rum, le sucre et l’Angostura et mélanger 10 secondes. Verser le contenu du verre a mélange dans un verre à Old Fashioned contenant 3 glaçons et la cerise confite. Zester une écorce d’orange dessus.

WIN_20141012_202148Ron de Jeremy Spiced – Spiritueux – Panama – 40°

Si dernièrement, la mode chez les fabriquant de Whisky est de foutre du miel dans leurs bouteilles, celle de blinder celles de rumm de diverses épices, vanille en tête ne date pas d’hier. Le Captain Morgan en est un bel exemple. Pas de raisons particulières à ce que Ron de Jeremy se prive d’une rentrée d’argent conséquente grâce à elle. Concue pour un usage seul ou à la limite « On the rocks », le Ron de Jeremy Spiced serait un peu au Rum ce que la Tourtel Twist est à la bière : une version edulcorée pour s’ouvrir à un public non connaisseur.

Mes Notes :

  • Nez : 4/5
  • Bouche : 3/5
  • Cocktail : 2/5

Mon cocktail : Spiced on the rocks

  • 2 doses de Ron de Jeremy Spiced
  • Glaçons

WIN_20141012_202015Sikkim Privée – Spiritueux – Espagne – 40°

Découvrir après des années se recherche que le meilleur Gin de cocktail du monde est Espagnol , c’est quand même extrêmement vexant. Nommé Siikkim car réalisé à partir de Thé provenant de la ville indienne du même nom, Privé est la version standard de cette famille de Gin et est produite en Alambic de cuivre, ce qui est extrêmement rare pour un spiritueux blanc. D’un nez prodigieux, je dois reconnaître une grosse déception à la bouche où je ne retrouve que très peu des aromes floraux, d’agrumes et de thé rouge.

Mes Notes :

  • Nez : 4,5/5
  • Bouche : 3/5
  • Cocktail : 4,5/5

Mon cocktail : The 007 Vesper

  • 3 doses de Gin Sikkim Privée
  • 1 dose de vodka
  • 0,5 dose de Lillet Blanc
  • Un zeste de citron

WIN_20141012_202048Sikkim Bilberry – Spiritueux – Espagne – 40°

Découvrir après des années se recherche que le meilleur Gin de cocktail aromatisé aux fruits du monde est Espagnol ET de qualité inférieure (Distilled Gin et non pas London Dry Gin), c’est encore plus vexant.  A la différence du Privée (qui est lui un London Dry Gin), le Bilberry reflète des aromes d’ethanol un peu trop importants. Mais le nez est absolument parfait. Je pourrais me carrer le pif dans le verre à dégustation des heures entières. C’est bien simple, il est impossible au nez de déterminer qu’il y a de l’alcool dans ce spiritueux.

Mes Notes :

  • Nez : 5/5
  • Bouche : 3/5
  • Cocktail : 4,5/5

Mon cocktail : Bilberry and Tonic

  • 1 doses de Gin Sikkim Bilberry
  • 2 doses de Tonic water The Fever Tree
  • Un zeste de citron

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