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Berlin Bar Convent – Berlin – October 2015

Posted on 14 Mai 2016 in Salons - Formations | 0 comments

IMG_2865“Du bist verrückt mein Kind, du mußt nach Berlin“

En 1800, on disait „Tu es fou, Fils! Tu dois aller à Berlin ». Plus de 200 ans ont passé et après ce 2ème BCB, je dois dire que ce slogan est toujour d’actualité. Malgré un emploi du temps plus serré (a cause de l’arrivée d’une petite Lucy et de enchaînement avec la London Cocktail Week), j’ai réussi à caser deux jours et une nuit dans la capitale allemande pour le Berlin Bar Convent, plus grand rassemblement professionnel d’Europe.

Comme l’an passé, j’ai mis l’accent sur les séminaires, les dégustations et le tour des 500+ exposants. Mais à l’opposé de l’an passé, l’effet de surprise est passé et mon attente augmentant j’ai été déçu de plusieurs séminaires, même si tous présentaient un intérêt.

5 séminaires à retenir :

Rum Tasting – Ian Burrell – 10 Rums à déguster en blind taste, avec un petit piège à la fin, excellent comme l’an passé.

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Ian Burrell, Mon fan de Liverpool Favori

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Les Cadavres post dégustation

Global Trends – Phil Duff and Guests – 5 personnalités du bar venant d’Australie, de San Francisco, de Singapour, de New York et de …. Paris dissertant sur les tendances actuelles. L’avis de Joshua Fontaine, Américain expatrié à Paris était particulièrement intéressante à titre personnel. Le tout géré d’une main de maître par Phill Duff.

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How to lose a cocktail compétition – Ian Burrell – Au cours de sa longue expérience de juge, Ian Burell a vu le meilleur et le pire. C’est surtout la deuxième catégorie qu’il nous présente en 1h : utilisation de Meth dans un cocktail Breaking Bad, Insulter le sponsor du concours, présenter un cocktail nu….. Que du bonheur !

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Gin Tasting – David Broom – Légende du Whisky, Dave Broom s’essaie au gin pour notre plus grand bonheur. 8 bouteilles du monde entier dégustées en toute fin de Day1 (quand la fatigue se fait sentir).

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Dave Broom

Standing on the shoulders of Giants – Shervene Shahbazkhani, Bacardi Brand Ambassador (my dream job) et Ivy Mix, légende de l’industrie New yorkaise nous expliquent pourquoi le mentoring est important pour améliorer. Un petit extrait du Speed Rack, compétitions ou des barmaid s’affrontent sur une compétition de rapidité : la vainqueur claque 5  cocktails en 1 minute 18 secondes…

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Shervene Shahbazkhani et Ivy Mix

 

Quelques séminaires dignes d’intérêt :

Appleton – l’ambassadeur de ce Rum Jamaicain nous fait découvrir les spécificités de sa maison et nous fait goûter presque toute sa gamme. Un de mes top 3 Rums, sans discussion !

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Appleton Tasting

Jeffrey Morgenthaler – légende de Portland, Jeffrey écrit des livres et partage son expérience, mais ça tourne souvent un peu en rond et ressemble à beaucoup d’autres. Remarquable speaker, sa présentation n’en reste pas moins un must –see.

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Jeffrey Morgenthaler

The art of Throwing – Pourquoi jeter une boisson d’un gobelet vers un autre ? Comment le faire ? Lorsque c’est Jared Miller qui l’explique, on se tait et on écoute, même si on sait pertinemment qu’à l’exception d’un Bloody Mary, 99% d’entre nous n’utiliserons jamais cette technique.

Dandelyan – Mr Lyan, propriétaire du White Lyan et Dandelyan, nous explique pourquoi selon lui, il dispose de la meilleure équipe du monde (discutable, puisque je ne suis pas dedans), ses idées pour faire avancer la profession et les directions créations cocktails.

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Mr Lyan, Créateur du White Lyan et du Dandelyan, Londres

Une petite soirée où j’ai rencontré Sai Hamsala, Vainqueur du Diplomatico World Challenge. Expatrié à Auckland, il reste sobre quand un blaireau teuton lui réclame des shots : la classe ! Rapide passage à la soirée Pernot Ricard ou je croise pour la première fois Alex Kratena, Bar chef de l’Artesian, Meilleur bar du monde depuis 2012 ainsi que mon ami, Andrew Nicholls (le Springbock d’Andy, c’est le sien !).

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Le Just in Thyme, Cocktail vainqueur de Sai au Diplomatico Wold Challenge

En reviendra en 2016, le 11 et 12 octobre ! Same place same time !

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Tess Posthumus, du Door 74, Sur le Stand Diageo

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