Le Calva’Ros (Création HDC – inspirée du Jack Rose de Lisa Laird-Dunn – 1830)

Mixer un alcool vieilli en fut de chêne avec de la grenadine peut paraître une mauvaise idée de prime abords. Ce Calva’ros est la preuve que nom. Si les alcool vieillis en fut de chêne ont été conçu pour une consommation seule (avec ou sans glaçons), l’avènement du cocktail au 19eme siècle ne s’est pas limité aux spiritueux blancs telles la vodka ou la tequila. Travailler ces alcools veillis est toutefois un peu plus technique et réclame plus de savoir faire, car s’il est acceptable socialement de massacrer une vodka dans un cocktail infâme, faire la même chose avec un Calvados 10 ans ou un Scotch 15 ou 20 ans est autre chose.

Ingrédients

•  2 dose de Calvados
•  1 dose de jus de citron vert frais
•  0.5 dose de sirop de Grenadine

Préparation

• Mettre dans le shaker tous les ingrédients et shaker énergiquement durant 10 secondes.
• Réaliser une filtration fine (Passoire Hawthorne et passoire à thé)
• Zester une écorce de citron et la mettre dans le verre
• Déguster

Origine du Cocktail

Le Jack Rose est une belle invention de Lisa Laird-Dunn. Un de ces clients réclamait toujours son alcool d pomme avec du citron et la grenadine. Elle le nomma après lui pour le séduire puis l’épousa. Il développa même une autre version du nom d’Applejack qui donnera lui-même son nom à la plus vieille liqueur américaine : le Lairds Applejack. La douceur de la Grenadine attenue grandement la puissance du Brandy de pomme utilisé alors que le jus de citron vert les marient à la perfection.

Suggestion d’accompagnement :

Une tarte aux pommes